Чай Бай Хао Инь Чжень (Серебряные иглы) 1г

Бай Хао Инь Чжень — элитный сорт белого чая из Китая. Считается самым ценным среди белых чаёв благодаря исключительному сырью: для производства используют только нераскрытые листовые почки (типсы) чайного куста сорта Да Бай («Большой Белый»). Входит в число Знаменитых чаёв Китая.
Особенности производства
Сырьё: только первые весенние флеши (почки), собираемые в конце марта — начале апреля.
Условия сбора: солнечное утро, когда роса полностью высохла.
Обработка: без высокотемпературного воздействия, что сохраняет витамины и полезные вещества.
Требования к сборщикам: запрет на употребление острых и резко пахнущих продуктов (лук, чеснок, имбирь, пряности, алкоголь), чтобы не испортить аромат почек.
Список «десяти несобираний»: не собирают почки в дождь, пока есть роса, маленькие/хилые, пурпурные, повреждённые ветром/насекомыми, пустотелые, с открытой сердцевиной или больные.
Внешний вид и аромат
Сухие почки: тонкие, прямые, серебристо‑зелёные, покрыты густым светлым ворсом (бай хао).
Аромат сухого чая: лёгкий, сладковато‑цветочный, с нотами лугового мёда, свежего бамбука и лёгкой дымки.
Настой: прозрачный, с бледно‑жёлтым или золотисто‑зелёным оттенком.
Вкус
Утончённый, без горечи:
начальные ноты: мёд, орхидея, цветущая груша;
середина: лёгкая сливочная сладость с оттенком дыни и свежих трав;
послевкусие: мягкое, долгое, с ощущением прохлады.
Правила заваривания
Температура воды: 65-75С
Пропорции: 3−4 г чая на 200 мл воды.
Время заваривания: до 5 минут (для одного заваривания); при кратковременном заваривании (1−2 минуты) чай можно заваривать до 4 раз.
Посуда: рекомендуется стеклянная, чтобы наблюдать «танец игл» (почки медленно всплывают и опускаются).
Вода: мягкая, без перекипания (кислород важен для раскрытия аромата).
Полезные свойства
богат антиоксидантами, полифенолами и витаминами;
замедляет старение клеток (благодаря витаминам и аминокислотам);
мягко тонизирует, помогает сосредоточиться;
способствует выведению токсинов;
улучшает состояние кожи.